Weinempfehlung: Blanc de Noir von der Ahr

Ich empfehle von der Ahr einen weißgekelterten Spätburgunder, einen sogenannten Blanc de Noir, den es sowohl als Wein als auch als Sektvariante gibt. „Blanc de Noir“ bedeutet so viel wie „Weißer aus Schwarzen“. Es umschreibt die Herstellung sehr treffend. Denn unter einem Blanc de Noir versteht man einen Weißwein, der aus roten Trauben hergestellt wurde. Der Saft der meisten Weintrauben ist hell, gleichgültig welche Farbe die Beerenhaut hat. Die Farbe des Weines liegt also in der Schale der Traube. Wird der Saft vor der Gärung von der Schale getrennt, erhält man einen hellen Wein. Der Wein wird nur rot, wenn die Farbstoffe aus der Haut gelöst werden. Dies geschieht bei der Gärung durch den Alkohol, aber auch den Traubensaft und den darin enthaltenen Zucker.

Die Winzergenossenschaft Mayschoß Altenahr verfügt wie übrigens die vielen anderen autonomen Winzer über eine entsprechende Auswahl. Da immer probiert werden kann, sollte ein jeder bzw. eine jede etwas Passendes finden können.